食堂托管如何选择
首先，看承包商是否具备规模化经营。
其次，工厂食堂托管，是看承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。
第三，必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。
选择食堂托管的好处
一、为企业节约了成本，哪有食堂托管公司，较少食堂员工的开支，铜陵食堂托管，不需要食堂承包管理等。
三、减少了企业管理责任，也保证了后勤的服务质量。
三、被托管的食堂是由专业餐饮机构和专业人员组成，学校餐饮食堂托管公司，更科学的保证员工的饮食可营养搭配。
四、伙食标准依据企业要求，在确保营养合理搭配前提下尽力满足企业不同人员的口味需求。
食堂员工烹饪菜肴锅要净
做食堂餐饮，卫生是道德。锅要净不仅是炒锅要干净，还包括锅盖、炒勺、炉灶、调味缸、抹布等。在烹饪过程中加入适量油，将原料制成熟。烹饪过程中掌勺师傅必须做到炒荤菜用素油、炒素菜用猪油、炸食品用精炼油，尽量做到相互补充。
食堂烹饪菜肴常用油的种类：精炼油、菜油、豆油、花生油、猪油、麻油、辣椒油等。
用油搭配方法
在食堂炒菜过程中用油的搭配可根据原料的性质、烹调方法及菜肴特点来搭配，可归纳的方法如下：
1）叶类菜菜肴一般用猪油；
2）荤菜、花荤菜肴用素油（精炼油、菜籽油）；
3）香辣、麻辣或鲜辣的口味菜肴可按顾客的需要和菜肴特点来选定哪种油；
4）炸豆制品原料可用菜籽油、精炼油；炸荤菜类的可用精炼油、菜籽油，菜籽油质量要好（炸食品时油不能超过锅的1/2，以免溅除伤人）；
5）炸鱼使用菜籽油为好。
使食用油增香的两种方法
1）在炒菜前，将当天炒菜所需用的油事先量好，倒入锅中，放入少量生姜、大蒜籽、葱、草果等，用小火熬制而成。此种油特别适用于快餐炒主、花荤菜肴。
2）可根据各食堂菜肴的特别要求来熬制食用油。
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